美食菜谱: 五香猪肉干

菜系
私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
特色
片形整齐,色泽酱色,鲜香味美,五香浓郁,干而不焦,越嚼越香,携带方便,旅游佳品。
口味
咸鲜味
工艺
风干
主料
猪肉(瘦)5000克
调料
酱油300克,白酒10克,味精25克,姜25克,大葱150克,五香粉20克
做法
  1.选料、切块:选用新鲜猪瘦肉,切成500克重的方块。
  2.水煮、切片:猪肉放入白水锅里,煮至三成熟,捞出,清洗去血污和杂质,再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。
  3.煮卤:猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内,煮卤1小时,其间每隔15分钟,翻锅1次。
  4.沥汁、凉透:把煮好的猪肉片捞出,沥出汤汁,凉透,即为成品。
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