美食菜谱： 枣泥茄盒

私家菜 甜品/点心

甜味

炒

茄子(紫皮,长)300克,枣（鲜）300克

鸡蛋100克,芝麻20克,小麦面粉50克

植物油30克,白砂糖20克,淀粉(玉米)15克

　　1. 将茄子去蒂，洗净，去皮，切成夹刀片；
　　2. 红枣洗净，下入锅内煮烂，去掉皮、核，加白糖搅匀，制成枣泥馅；
　　3. 鸡蛋磕入碗内，加淀粉搅匀成蛋糊；
　　4. 将茄夹内抹入枣泥馅，两面蘸匀面粉备用；
　　5. 炒锅注油烧至六成热，将茄夹挂匀蛋糊，蘸上芝麻，下入锅内炸至金黄色，捞出控油；
　　6. 炒锅注油烧热，加水、白糖熬成糖浆，放入茄夹快速翻炒，挂匀糖浆即可。

　　枣（鲜）：枣忌与海鲜同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。