美食菜谱： 海鲜酱烧茄饼

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酱香味

酱烧

茄子(紫皮,长)500克

虾米100克

植物油30克,生抽5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,香油5克,虾酱20克,泡椒5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,大葱5克

　　1. 将茄子去蒂洗净，切去两头，横刀切成圆片，两面剞上一字花刀；
　　2. 泡红椒去蒂、籽剁成茸；
　　3. 姜、蒜切末，葱切花；
　　4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　5.炒锅注油油烧至七成热，下入茄饼炸至枣红色，捞出控油；
　　6. 炒锅留底油烧热，下入泡椒茸、姜蒜末煸香，放入海鲜酱略炒，添水，放入精盐、生抽、胡椒粉、白糖烧开；
　　7. 放入虾米、茄饼，小火烧5分钟，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入葱花即可。

　　没有海鲜酱，可用虾酱代替。