美食菜谱： 粉蒸鸽

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咸鲜味

粉蒸

雏鸽250克,猪肋条肉（五花肉）125克

芋头200克,籼米粉（干,细）10克,糯米粉10克

大蒜（白皮）10克,植物油10克,料酒5克,酱油5克,盐1克,香油2克,胡椒粉2克,八角1克

　　1大蒜去皮洗净拍碎；菜芋头洗净切滚刀块；先将洗净的鸽肉和五花肉均切成长方块，加入黄酒拌匀后加精盐、麻油、酱油、胡椒粉、蒜头，腌渍10分钟，再加入蒸肉米粉拌匀。
　　2.在蒸碗底部抹油，盒肉底皮部向下，整齐地放在碗内，五花肉排在盒肉上面，最后加入芋头。
　　3.再将蒸碗放入笼，用旺火蒸煮1小时，取出用瓷盘扣出即成。

　　黄酒就是料酒；
　　蒸肉米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。

　　芋头：芋头忌于香蕉同食。