美食菜谱： 糖浸小萝卜

私家菜 健脾开胃食谱

漂亮的小可爱甜中带辣，加上脆脆嫩嫩、清清凉凉的口感，谁忍心拒绝？

酸甜味

腌

红萝卜300克

盐15克,白砂糖45克,醋30克,香油10克

　　1.将红萝卜的须根，顶尖切除，清洗干净，沥干水待用。
　　2.用刀将红萝卜拍裂，切成块，放在盘内，加盐腌20分钟，将渗出的水沥干。
　　3.拌入白糖、醋、香油装在密封容器内，或用保鲜膜蒙住，放入冰箱中冷藏1小时，使萝卜充分入味。
　　4.选用少放嫩绿的萝卜缨子，剁成碎，用1/2茶匙3克的盐抓拌一下，备用。
　　5.萝卜腌入味后，取出码在盘子中，稍许浇一点腌萝卜的料汁，撒上剁碎的萝卜缨子装饰即可。

　　1.为了让凉拌小萝卜入味，所用的调料应当比炒菜时时用的量大。
　　2.在冰箱中腌制的时候，中途应当晃动密封盒，或用筷子搅拌一次，使小萝卜入味均匀。
　　3.挑选小红萝卜时尽量挑选那些个子比较小的，个子比较大的已经糠了。

　　红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
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