美食菜谱： 酿西芹

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炸烧味

包卷炸

西芹250克,鲮鱼180克

虾米30克

大葱15克,盐2克,胡椒粉1克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克

　　1. 西芹洗净切段；
　　2. 鱼肉（鲮鱼肉）剁碎；
　　3. 虾米切粒；
　　4. 葱一棵切粒；
　　5. 鱼肉加入调味料搅匀，做成鱼胶；
　　6. 将鱼胶酿入切段的西芹，扑上生粉；
　　7. 烧热油，将酿好的西芹放入油锅，炸至鱼面呈微黄色；
　　8. 盛起后用吸油纸吸干油分上碟，可伴以姜丝、红椒花作装饰。

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。