美食菜谱： 鹅掌扣海参

私家菜 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱

色泽红亮，口味醇正。

咸鲜味

扒

鹌鹑蛋500克,海参500克

油菜500克

味精5克,酱油10克,胡椒3克,香油5克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,花生油30克

　　1.鹅掌洗净，用开水汆透，放冷水中浸泡10小时，换水洗净，控干水分，用八至九成热油炸一下。
　　2.将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。
　　3.海参洗净泥沙，放鲍汁中煨透。
　　4.油菜取菜心，洗净，沸水汆过。
　　5.取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心。锅内放鲍汁及其他调味品烧开，用湿淀粉勾芡，加明油，出锅淋在鹅掌、海参上即可。

　　为装盘方便，本菜选择原料时，鹅掌、海参、油菜本别选择10只。

　　海参：海参不宜与甘草、醋同食。