美食菜谱： 牛肉干（一）

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棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。

咸鲜味

熟炒

牛里脊肉1000克

酱油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,盐10克,醋5克,大葱10克,姜10克

　　1.切片、腌制：将牛肉里脊切成薄片，用酱油腌2小时取出。
　　2.油炸：锅上火倒入油烧热，分批放入适量的牛里脊反复炸2次至酥。
　　3.火：锅上火放入底油，葱、姜炝锅，再放入黄酒，香醋、酱油、精盐、味精、白糖、放清水浸没牛里脊，在火上至浓汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均匀即可。