美食菜谱： 黑米鱼

私家菜

香辣

腌

草鱼500克,黑米500克

香油10克,盐5克,白酒5克,胡椒粉5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,辣椒粉5克

　　1. 将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，切成带骨的厚片；
　　2. 姜、蒜切末；
　　3. 黑米洗净控水，下入锅内炒熟磨成黑米粉；
　　4. 将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味；
　　5. 捞出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀，放入坛内盖盖封严，腌10天左右即可食用。