美食菜谱： 腌蒜

私家菜 卤酱菜

乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美。

咸味

腌

大蒜（白皮）2500克

盐400克

　　1.大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水。
　　2.大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用。

　　食用时防止生水入浸