美食菜谱: 枣泥山药糕

菜系
美味糕点
主料
山药500克,红枣250克,蜜枣250克。
辅料
香油50克,糖500克,桂花少许。
做法
  1、将红枣洗净去核和蜜枣一同上锅蒸烂,取出过细箩备用。
  2、起锅至火上,将锅烧热并放入香油,把过好箩的枣加入白糖一同煸炒,炒至枣泥不沾手且出香味时出锅,并加放少许桂花即成枣泥,冷却后备用。
  3、山药洗净蒸熟后去皮,过细箩(不要用铜箩),用消毒过的布反复揉搓过箩的山药,使之成为细腻的山药面团。
  4、取一块山药面团包入适量的枣泥后收口,放入消毒过的模具内,磕出后放入餐盘中即可。
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