美食菜谱： 杏仁豆腐

清爽凉菜

杏仁150克,冻粉100克

山植糕20克,黄瓜皮25克,西红柿25克；淀粉50克,白糖20克；

　　1)杏仁放入水中浸泡片刻，剥去皮，砸成细泥，然后用细炒布拧出汁，放入碗内；
　　2)汤锅洗净放火上，加清水，浸泡的冻粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盘内，冷却后原样切成象眼块(周边不要切断)；
　　3)将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀成细丝，在杏仁豆腐上摆成图案；
　　4)汤锅内加清水、白糖，烧沸后倒入汤盘内，待晾凉后，将制成的“杏仁豆腐”原样推入糖水盘内即成。