美食菜谱： 酱肉枫叶包

精品主食 气血双补食谱 增肥食谱

咸鲜味

蒸

小麦面粉500克

酵母5克,泡打粉15克,猪肋条肉（五花肉）400克

白砂糖3克,味精2克,盐8克,酱油15克,甜面酱25克,胡椒粉2克,料酒15克,小葱10克

　　1. 将五花肉剁碎，加入白糖、猪油、味精、盐、酱油、甜面酱、胡椒粉、料酒、小葱拌匀（顺一个方向）；
　　2. 面粉过筛后放在案板上，撒上干酵母、泡打粉和匀；
　　3. 然后刨个坑状，坑内放入白糖、猪油、清水和匀，揉成面团；
　　4. 用压面机压几遍，然后出条下节子；
　　5. 中间包入酱肉，做成枫树叶子形状；
　　6. 将枫树子叶生坯放入笼内，面上撒上少许清水，饧发1～2小时，等起发后，用旺火蒸熟即可。

　　1. 蒸制出的枫叶包，有时有很大裂纹，心馅渗透出油来；
　　2. 原因是叶子花纹的收口处没有捏紧；
　　3. 包子起发后蒸制时，由于面性的膨胀，使没捏紧的口子张开，造成心馅外露的现象，所以一定要捏紧收口处。

　　酱肉枫叶包是油、糖、蛋白质较为丰富的风味食品。