美食菜谱： 肉丝鲜花菜

鲁菜 水肿食谱 便秘食谱 利尿食谱

色泽美观，清鲜味美。

清香味

生炒

猪肉(瘦)75克,黄花菜350克

大葱5克,姜5克,料酒10克,醋3克,花椒5克,盐3克,味精2克,大豆油30克,淀粉(豌豆)10克

　　1. 将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆；
　　2. 花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；
　　3. 将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉；
　　4. 锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散；
　　5. 烹入料酒、花椒水，放入黄花菜；
　　6. 烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。

　　鲜黄花菜中含茶山碱，对人体有害，易引起中毒，经烫透后可去掉茶山碱。