美食菜谱： 雪菜叉烧包

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此包肉质鲜嫩,香味浓郁。

原本味

包裹蒸

小麦面粉400克,猪肉(肥瘦)300克

芥菜60克

大葱10克,姜10克,盐5克,白砂糖50克,酱油15克,料酒10克,花生油35克,泡打粉15克

　　1.将葱、姜去皮洗净，葱切成段，姜切成片备用；将雪菜洗净,切成碎末；猪肉洗净,切成约1厘米厚的大片,剞上花刀,备用。
　　2.将猪肉片放入碗中,加入精盐,糖,酱油,料酒,葱段,姜片,抓拌均匀,腌制半小时。
　　3.将腌好的猪肉片放入烤箱里,烤约8分钟左右,取出晾凉,切成小丁。
　　4.将锅内倒入花生油,烧热后放入雪菜末煸炒一下,加入猪肉炒匀出锅,备用。
　　5.将面粉放入盆内,加入糖、泡打粉和适量清水,和成面团,揉匀揉透,放在案板上搓成长条,分成大小均匀的面剂,擀成圆面皮,包入馅料,捏成包子生坯。
　　6.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

　　雪菜又名“雪里蕻”。