美食菜谱： 卷饼

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咸鲜味

蒸

小麦面粉250克,猪肋条肉（五花肉）350克

大葱80克,色拉油30克,白砂糖10克,盐3克,姜3克,酱油20克,料酒20克

　　1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
　　2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
　　3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
　　4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
　　5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
　　6. 加入料酒翻炒；
　　7. 加酱油炒匀肉块；
　　8. 加水至肉块刚淹没；
　　9. 加锅盖，用大火将水煮沸；
　　10. 加糖，用勺炒匀；
　　11. 转小火锅盖焖烧；
　　12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
　　13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；
　　14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；
　　15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
　　16. 取面250克掺水和成面团；
　　17. 将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；
　　18. 大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；
　　19. 将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。

　　可以在面皮上沾些许甜面酱再包馅食用，感觉更有北京烤鸭的特殊风味哦。