美食菜谱： 清炒河虾仁

家常菜谱

河虾600克,豆苗150克,葱2根,姜2片。

　　1,鸡蛋清半个,盐1/4茶匙,淀粉1茶匙；　　2,料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙；　　3,料酒,盐各少许。

　　1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。
　　2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。
　　3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。