美食菜谱： 豆腐扒茄

家常菜谱

茄子３条,豆腐１块,素肉酱５０公克。盐１／匙,糖１匙,豆瓣酱２匙,酒１匙,味素１匙,酱油１匙,香油少许。

　　Ａ、茄子洗净、切块，豆腐切块备用。
　　Ｂ、茄子放入油锅炸过。
　　Ｃ、热锅入油，放入茄子、素肉酱、调味料略炒。
　　Ｄ、再放下豆腐、素高汤半碗，烧煮至汤汁块收乾，勾芡，淋入香油即可。
　　贴士：茄子先过油，颜色才鲜丽且不易炒烂。