美食菜谱： 青豆鲜虾

家常菜谱

鲜虾250克,泡发青豆50克,鸡蛋清1个。

葱末5克,料酒5克,盐5克,水淀粉15克,味精少许。

　　①将鲜虾去头、尾，去壳、去沙线，洗净，沥干；放入鸡蛋清、水淀粉抓匀；泡发青豆洗净，备用。
　　②锅置火上，放油烧至四成热，放入鲜虾煸炒片刻，盛出，沥油。
　　③原锅留底油烧热，将葱末煸炒出香味，放入青豆、盐、料酒、味精翻炒略焖，放入鲜虾翻炒至熟即可。