美食菜谱： 素豆鱼

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咸鲜味

煎

油皮350克

绿豆芽150克,鸡蛋100克

大葱5克,盐4克,料酒10克,香油5克,白砂糖3克,醋3克,花椒粉3克,辣椒油3克,芝麻酱5克,酱油5克,鸡精2克,淀粉(玉米)3克,植物油25克

　　1. 将豆芽洗净，用开水焯一下捞出，沥干水分晾凉，加入香油、精盐拌匀；
　　2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量干淀粉搅匀成蛋糊；
　　3. 葱洗净切末；
　　4. 取一器皿，放入芝麻酱、酱油、花椒粉、葱末、鸡精、白糖、醋、红油、精盐拌匀调成汁酱；
　　5. 再将油豆皮铺平放入豆芽，适量汁酱卷成卷，封口时抹上蛋糊；
　　6. 坐锅点火放油，油温五六成热时放入豆腐卷，煎至两面金黄色即出，放凉后切成菱形块或条，浇入调好的汁酱即可食用。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。