美食菜谱： 麻辣毛肚卷

家常菜谱 私家菜 健脾开胃食谱

麻辣味

拌

牛肚150克

竹笋50克,火腿50克,泡椒50克

辣椒油30克,花椒3克,味精4克,酱油8克,醋3克,盐2克,葱白10克,香油20克

　　1. 将牛毛肚洗净，放入沸水锅氽至断生，捞出晾凉，铺平，切成长条片；
　　2. 将泡红椒、熟火腿、竹笋分别切成粗丝，竹笋入沸水氽烫后捞出晾凉；
　　3. 取一片毛肚，放上泡红椒丝、熟火腿丝、竹笋各适量，卷成卷，逐一做完，摆入盘中；
　　4. 取碗放盐、生抽酱油、醋、葱白末、香油、味精、红油、鲜花椒油兑成味汁，淋于盘中即成。