美食菜谱： 芽菜炒肉丝

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酸味

炒

绿豆芽300克,香菇（鲜）150克,猪里脊肉250克

盐4克,料酒15克,醋15克,大葱5克,姜2克,淀粉(玉米)10克,植物油40克

　　1. 猪里脊肉切细丝，放入少许料酒，盐腌片刻；
　　2. 豆芽去根；
　　3. 香菇切成丝；
　　4. 将里脊丝下入六成热的油中滑熟，捞出沥油；
　　5. 锅留底油，放姜葱末炝锅后，下豆芽和香菇丝快速煸炒，烹料酒、米醋，下肉丝翻炒，勾芡装盘即成。