美食菜谱： 京糕白菜卷

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色泽鲜艳，整齐美观，酸甜适度。

酸甜味

蒸

金糕200克,白菜200克

鸡蛋清30克,小麦面粉30克

淀粉(玉米)25克,猪油（炼制）25克,白砂糖10克,醋8克,盐3克

　　1. 白菜洗净，用开水焯一下；
　　2. 冷水中浸凉，再捞出挤干水分，切成长10厘米、宽6厘米的长方形片；
　　3. 把京糕切碎，加蛋清1个、淀粉10克、白糖、面粉和成馅；
　　4. 把长方形白菜叶铺在案板上，再把和好的京糕馅均匀的抹在白菜叶上；
　　5. 卷成手指粗细的卷，切成5厘米长的段，摆盘中；
　　6. 上屉蒸熟，取出，滗出汤汁；
　　7. 锅内放清水200克，随之加入白糖、醋、精盐调好口味；
　　8. 汤沸后，用淀粉拢芡，淋明油，滴入少许香蕉精，浇在蒸好的白菜卷上即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。