美食菜谱: 扒鲜蘑冬瓜球
菜系
家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 减肥菜谱 防暑食谱
特色
色彩素雅,汤鲜质嫩,为夏季佐餐之佳肴。
口味
咸甜味
工艺
扒
主料
蘑菇(鲜蘑)200克,冬瓜300克
辅料
番茄150克
调料
盐75克,味精1克,姜汁1克,淀粉(玉米)3克,鸡油5克
做法
1. 将去籽、去皮的冬瓜洗净;
2. 用球形挖刀挖冬瓜球20个,入鸡汤锅中稍煮后捞出;
3. 鲜蘑菇洗净用刀在其顶部剞上十字刀纹,入鸡汤中浸透捞出;
4. 炒锅置中火上,倒入鸡汤250克,下冬瓜球、鲜蘑菇烧沸;
5. 用手锅撤去浮沫,放姜汁、精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋入鸡油;
6. 将番茄用开水烫一烫,撕去皮,用刀加工成卧式荷花,围在盘边上桌。
2. 用球形挖刀挖冬瓜球20个,入鸡汤锅中稍煮后捞出;
3. 鲜蘑菇洗净用刀在其顶部剞上十字刀纹,入鸡汤中浸透捞出;
4. 炒锅置中火上,倒入鸡汤250克,下冬瓜球、鲜蘑菇烧沸;
5. 用手锅撤去浮沫,放姜汁、精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋入鸡油;
6. 将番茄用开水烫一烫,撕去皮,用刀加工成卧式荷花,围在盘边上桌。
制作要决
本品需鸡汤约250克。
小提醒-食物相克
番茄:西红柿忌与石榴同食。