美食菜谱： 芙蓉紫菜虾仁羹

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咸鲜味

煮

虾仁200克,紫菜(干)30克,鸡蛋135克

姜3克,料酒6克,盐2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,大葱3克

　　1. 虾仁洗净，去除泥肠，用湿淀粉、胡椒粉上浆；
　　2. 在开水中焯一下捞出；
　　3. 葱姜洗净分别切末、片备用；
　　4. 紫菜洗净，在冷水中浸泡去腥，捞出沥干，剪成丝；
　　5. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀；
　　6. 坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片，倒入料酒、鸡汤煮5分钟；
　　7. 取出姜片，将虾仁放入汤内，加盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡，将鸡蛋液均匀倒入；
　　8. 将紫菜丝、葱末放入汤碗中，倒入虾仁羹即可。

　　本品需鸡汤约100克。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。