美食菜谱： 豉汁蒸鲫鱼

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豆豉味

蒸

鲫鱼500克

豆豉50克

大葱20克,香菜20克,大蒜（白皮）20克,盐4克,味精1克,料酒25克,植物油40克

　　1. 将活鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；
　　2. 豆豉剁细备用；
　　3. 蒜切末，葱切丝；
　　4. 香菜洗净，切段；
　　5. 将锅置于旺火上，加入植物油，烧至五成热时，放入豆豉末、蒜末煸炒；
　　6. 炒出香味后，烹入料酒，加入精盐、味精调匀，倒入大碗中；
　　7. 将鲫鱼放入碗中，入笼蒸10分钟（刚熟为宜）后取出，把葱丝、香菜撒在鲫鱼上；
　　8. 将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，浇在鲫鱼上即可。

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。