美食菜谱： 宫爆肉丁

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香辣

爆

猪腿肉100克

冬笋50克,鸡蛋清15克

植物油40克,淀粉(玉米)10克,白砂糖10克,盐10克,味精2克,料酒10克,酱油10克,辣椒油20克,豆瓣酱50克

　　1. 把猪后腿肉切成1厘米见方的丁；
　　2. 将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一下，用温植物油滑开；
　　3. 冬笋去皮切丁用水氽一下；
　　4. 将白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁。
　　5. 热锅打底油，倒入肉丁、笋丁翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，淋红油出锅即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。