美食菜谱： 挂浆白果

家常菜谱

甜味

烧

鸡蛋200克

鸡蛋清60克

猪油（炼制）50克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉50克,白砂糖100克

　　1. 鸡蛋煮熟剥去皮，每个蛋切成8块；
　　2. 蛋清用筷子抽成泡沫状，掺进淀粉、面粉，拌匀成蛋清糊；
　　3. 锅上火，放多量猪油，烧至五成热时，取蛋块先沾一层面粉，再沾满蛋清糊下锅炸；
　　全部下入锅后，把油稍加热，炸至外呈杏黄色时倒出即为白果；
　　4. 锅上火，放底油、白糖和少许清水，把糖化开，熬成糖浆时，把白果倒进，轻轻翻个儿，挂匀糖浆，出锅装盘即可。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。