美食菜谱： 炒鸭肝

家常菜谱 增肥食谱

外脆里嫩，鲜香味美。

咸甜味

炒

鸭肝500克

木耳(水发)100克

植物油75克,酱油15克,醋5克,白砂糖5克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,味精2克,淀粉(玉米)10克

　　1. 鸭肝去苦胆，洗净，切成薄片，用淀粉浆匀；
　　2. 木耳择好洗净；
　　3. 用酱油、黄酒、味精、葱丝、姜丝、湿淀粉、白糖、醋、高汤混搅均匀，配成芡料；
　　4. 将素油烧至八在热，放入鸭肝，炸至八成熟将油滗出；
　　5. 然后倒入芡料翻炒几下，见开即成。

　　本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。