美食菜谱： 炸腌肝

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咸鲜味

炸

鸡肫250克,鸡肝200克

大豆油40克,酱油5克

　　1. 将鸡肝切去筋膜，鸡肫切成两半，剔去皮，用水洗净；
　　2. 将肫、肝用开水略焯，沥干水，用酱油拌匀；
　　3. 勺内放豆油，油九成热时放入肫、肝炸片刻捞出；
　　4. 待油再烧至九成热时，倒入肫、肝，连续炸3次捞出即可。

　　本品有油炸过程，需备豆油约500克。