美食菜谱： 皮蛋拼盘

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甜味

凉菜

松花蛋（鸭蛋）120克,咸鸭蛋60克

樱桃10克

白砂糖10克,香菜10克,盐1克,味精1克

　　1. 樱桃洗净放白糖内腌渍片刻；
　　2. 将香菜洗净，用盐腌渍一会儿，沥去水，加入精盐、味精拌匀，顺一个方向铺在盘底；
　　3. 将皮蛋（松花蛋）和咸蛋洗净，放在装有冷水的锅中，加热煮熟，取出晾凉剥壳；
　　4. 将每个蛋先剖成两半，放一半在盘中做鱼身，另一半沿纵轴切成3块，放在前一半蛋的一端摆成鱼尾，用糖渍樱桃做鱼眼，摆好即成。

　　松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
　　咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。