美食菜谱： 羊头菜

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咸鲜味

煮

羊骨1500克,羊血150克,羊肥肠(大肠)150克,羊肺150克,羊肝150克,羊心150克,羊肚150克,羊头肉200克

大葱150克,盐25克,辣椒(红,尖,干)50克

　　1. 取羊的骨架、羊肉、大小肠肚、心肺、肝及血；
　　2. 先将羊骨架上火熬煮，使其精髓尽化汤中，色呈乳白；
　　3. 将羊头肉及下水放汤内煮至嫩软适口；
　　4. 羊血要放些盐，然后用温水煮熟，待冷却凝固成块状，随吃随加；
　　5. 食时再配些羊油煎的辣椒面、葱丝、盐等调料即成。