美食菜谱： 美味肉串

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色泽亮丽，美味宜人。

咸鲜味

炸

猪里脊肉250克

洋葱（白皮）100克,青椒100克,柿子椒100克

香菜2克,茴香籽[小茴香籽]2克,沙姜2克,盐4克,白砂糖2克,酱油10克,料酒15克,姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）2克,辣椒油5克,猪油（炼制）100克

　　1. 将猪肉切成片；
　　2. 葱、姜、蒜洗净切成末；
　　3. 洋葱、红绿青椒洗净切成片；
　　4. 将猪肉片、香菜籽粉、小茴香粉、沙姜粉、精盐、料酒、酱油、葱姜蒜末加入少许油腌制2个小时；
　　5. 取竹签将一片肉穿在上面，再穿一片洋葱和一片红绿青椒，按顺序穿满竹签；
　　6. 坐锅点倒油，油温至七成热时，放入肉串反复炸两遍，用油测抹上红辣椒油即可食用；

　　1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；
　　2. 小茴香粉常用于烹调臊味较重的原料，也有五香粉的主要原料之一。

　　1. 小茴香性温味辛，有温中散寒、和胃理气的功效。
　　2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。