美食菜谱: 蛋丝菜汤
菜系
家常菜谱
口味
咸鲜味
工艺
烧
主料
鸡蛋100克,胡萝卜100克,菠菜150克
调料
盐5克,味精1克,花生油10克,花椒2克
做法
1. 洗净菠菜,切2厘米长的段;
2. 胡萝卜切成细丝;
3. 将菠菜、胡萝卜丝分别焯过,捞出投凉,控净水;
4. 鸡蛋打入碗内搅匀;
5. 花椒放碗内加水泡出花椒水待用;
6. 锅上火,加少许油烧热,倒入蛋液,推成蛋皮,出锅,切成细丝;
7. 净锅上火,放汤烧开,加精盐、花椒水,菠菜段、胡萝卜丝烧开;
8. 捞出,盛在碗内,再盛入蛋丝,将锅中汤撇去浮沫,加味精,分盛在碗中即可。
2. 胡萝卜切成细丝;
3. 将菠菜、胡萝卜丝分别焯过,捞出投凉,控净水;
4. 鸡蛋打入碗内搅匀;
5. 花椒放碗内加水泡出花椒水待用;
6. 锅上火,加少许油烧热,倒入蛋液,推成蛋皮,出锅,切成细丝;
7. 净锅上火,放汤烧开,加精盐、花椒水,菠菜段、胡萝卜丝烧开;
8. 捞出,盛在碗内,再盛入蛋丝,将锅中汤撇去浮沫,加味精,分盛在碗中即可。
小提醒-食物相克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。