美食菜谱： 陈皮鸭心

家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱

咸、鲜、辣，陈皮味浓郁，味厚，略带回甜。

陈皮味

焖

鸭心500克

陈皮25克,花生油100克,香油25克,辣椒(红,尖,干)5克,江米酒100克,花椒8克,酱油15克,醋10克,盐5克,味精5克,料酒10克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克

　　1. 将鸭心洗净，去掉心管，滚刀片成大薄片；
　　2. 鸭心用少许盐、料酒拌腌入味；
　　3. 将鸭心放入七成热的油中炸挺捞出；
　　4. 炒勺上火放底油，投入花椒炸出香味捞出；
　　5. 放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝，煸出香味；
　　6. 烹入料酒，放炸好的鸭心，随即加入其他各种调料，旺火烧开；
　　7. 小火焖10分钟左右，旺火收汁，淋入香油，出锅晾凉即可。

　　本品有油炸过程，需备花生油约750克。