美食菜谱： 雪衣金针菜

家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱

形状整齐，松软鲜香适口。

咸鲜味

炸

黄花菜（干）100克

鸡蛋清120克,淀粉(玉米)40克,小麦面粉30克

猪油（炼制）150克,盐5克,味精2克,葱汁5克,姜汁5克,花椒2克

　　1. 先用温热水将黄花菜泡软；
　　2. 黄花菜洗净，去根蒂，切成6厘米长段；
　　3. 用精盐、味精、葱姜汁、花椒水拌匀腌10分钟；
　　4. 把蛋清抽成蛋泡状，以能立起竹筷子为好，加淀粉和少许精盐调成蛋泡糊；
　　5. 锅放火上，倒入猪油，油温达四成热；
　　6. 将腌好的黄花菜逐条沾一层薄面粉，挂蛋泡糊，放入油中炸透；
　　7. 呈银白色时，捞出控净油装盘即成。

　　1. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
　　2. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　免费