美食菜谱： 香糟炖肉

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糟香味

炖

猪肋条肉（五花肉）750克

草果25克

大葱8克,香糟75克,姜8克,花椒10克,盐10克,八角5克,冰糖30克,酱油25克,猪油（炼制）25克

　　1. 将猪五花内洗净，切成骨牌状的片；
　　2. 葱、姜分别洗净切成末；
　　3. 过铝锅置于火上，放入猪五花肉片，加水（没过猪五花肉约2厘米深）；
　　4. 开锅后撇净浮沫，放入草果、葱末、姜片、花椒、精盐、酱油、香糟、大料（八角）；
　　5. 另取一炒锅置于旺火上，放入猪油烧热；
　　6. 将冰糖渣放入沙锅中，炒成不深不浅的糖汁后，倒入铝锅内搅匀，再用微火将猪五花肉片炖至皮肉全烂，汤浓即可。