美食菜谱： 麻辣甘蓝

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脆嫩鲜香，麻辣适口。

麻辣味

炒

圆白菜750克

淀粉(玉米)10克,色拉油100克,酱油15克,盐10克,味精2克,大蒜（白皮）10克,大葱10克,姜8克,辣椒粉2克

　　1. 将甘蓝去黄帮老叶，择洗干净；
　　2. 甘蓝切成2厘米方块；
　　3. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；
　　4. 锅内放油，加热至六成热时，倒入甘蓝块炸至断生；
　　5. 控出油，另用锅放15克色拉油烧热；
　　6. 用蒜片、葱丁、姜末炝锅；
　　7. 随之放辣椒末炒几下，再倒入甘蓝块，调好的汁；
　　8. 汁熟时翻锅淋花椒油炒拌均匀即可装盘。

　　本品有油炸过程，需备色拉油约750克。