美食菜谱： 煎茄饼

家常菜谱 胃调养食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱

色泽金黄，鲜嫩味美。

咸鲜味

煎

茄子(圆)300克

鸡蛋50克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉30克,猪肉(肥瘦)150克

色拉油50克,盐4克,味精2克,姜5克,大葱5克,香油2克,花椒粉5克,酱油10克

　　1. 将肉馅加酱油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、麻油调拌均匀；
　　2. 用鸡蛋、淀粉调成蛋粉糊；
　　3. 茄子去皮，切成3毫米厚的大片；
　　4. 约6厘米的玻璃杯扣成20个圆片；
　　5.将好的肉馅分成10等份，放在10个圆茄片上；
　　6. 将另外10个圆茄片放在肉馅上，用手按一下，沾上面粉；
　　7. 即做成煎茄饼的生坯；
　　8. 锅内放油加热至四成热时，把茄饼逐个挂匀蛋糊；
　　9. 下锅用中火把两面煎呈金黄色时即成。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。