美食菜谱: 红烧豆腐干(二)
菜系
家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
特色
干香咸鲜,下酒佐餐皆宜。
口味
甜咸味
工艺
红烧
主料
豆腐干400克
调料
猪油(炼制)100克,酱油50克,大葱25克,白砂糖25克,姜15克,香油15克,味精2克
做法
1. 将豆腐干切成小三角块;
2. 豆腐块放入八成热油中炸干水分,控净油;
3. 炒锅加热,下猪油25克,用葱姜炝锅;
4. 加入豆腐干、鲜汤、白糖、酱油、味精,在中火焖至汤干入味,淋麻油出锅即成。
2. 豆腐块放入八成热油中炸干水分,控净油;
3. 炒锅加热,下猪油25克,用葱姜炝锅;
4. 加入豆腐干、鲜汤、白糖、酱油、味精,在中火焖至汤干入味,淋麻油出锅即成。
制作要决
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。