美食菜谱： 豉汁炒鸡翼球

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咸鲜味

炒

鸡翅850克

鸡蛋清15克

大葱5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,老抽10克,胡椒粉2克,味精2克,香油2克,淀粉(玉米)5克,酱油10克,白砂糖2克,料酒10克,猪油（炼制）90克

　　1. 鸡翼去骨便成烹制鸡翼球原料；
　　2. 在鸡翼原料中加入蛋白、湿淀粉拌匀候用；
　　3. 武火烧锅，放入猪油，煮至120摄氏度；
　　4. 下鸡翼球料拉油，捞起，去油；
　　5. 下姜米、蒜茸、葱段、鸡翼球，溅入绍酒、碗芡炒。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。