美食菜谱： 飞龙头

家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱

色形美观，味道鲜美。

咸鲜味

炸

豆腐(南)200克

对虾100克,芋头40克,胡萝卜20克,木耳(水发)20克,白果（鲜）15克,白萝卜15克

色拉油150克,大葱20克,盐8克

　　1. 把豆腐用纱布包好，挤去水分，在钵里研成泥；
　　2. 虾去泥肠煮一下，去壳，切成细粒；
　　3. 胡萝卜、木耳分别切成碎粒；
　　4. 葱切成末；
　　5. 芋头研成泥和豆腐泥混研均匀；
　　6. 加鸡蛋、精盐、虾粒、胡萝卜粒拌均匀；
　　7. 做成12个扁圆形丸子，在每一个丸子中心嵌入一粒白果，即成“飞龙头”生坯；
　　8. 锅放火上，倒入油，油温达八成热时，放入“飞龙头”生坯，炸至呈焦黄色时，捞出控净油；
　　9. 盘中铺以竹叶，放上“飞龙头”，再加白萝卜泥即成。

　　本品有油炸过程，需备色拉油约750克。

　　对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　芋头：芋头忌于香蕉同食。
　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。