美食菜谱： 松炸紫菜卷

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松软鲜嫩，整齐美观，滋鲜味美。

咸鲜味

炸

肥膘肉100克,虾仁200克,荸荠100克

紫菜(干)200克,淀粉(玉米)40克,小麦面粉50克,鸡蛋清150克

猪油（炼制）150克,盐5克,味精2克,料酒15克,香油2克,姜5克,大葱5克

　　1. 把虾肉、肥膘切碎放一起剁成蓉；
　　2. 放盆内加精盐、葱姜末、味精、料酒、麻油搅成馅；
　　3. 用1个蛋清加面粉，适量水和成蛋清粉糊；
　　4. 用4个蛋清抽成蛋泡，加淀粉、精盐和成蛋泡糊；
　　5. 把紫菜洗净挤去浮水铺开，抹上蛋清粉糊，放上馅；
　　6. 卷成直径1.7厘米、长7厘米的紫菜卷；
　　7. 蘸满蛋泡糊，放入四成热的油中炸透；
　　8. 呈银白色时，捞出控净油，装入盘中即成。

　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。