美食菜谱： 奶油火腿面包

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甜味

烤

小麦富强粉645克,小麦面粉178克

起酥油185克,玉米面（黄）15克,鸡蛋150克,全脂牛奶粉50克,牛奶250克,酵母5克,奶油100克,玉米（鲜）50克,火腿20克,玉米酱50克

白砂糖140克,盐10克,猪油（炼制）20克

　　1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、盐（2克）、白油、细砂糖（10克）起酥油制作酥皮面团；
　　2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
　　3. 酥皮面皮再切割成长宽各13×13厘米的面皮备用；
　　4. 取高筋面粉（472克）、低筋面粉（118克）、细砂糖（105克）、鸡蛋（50克）、奶粉（50克）、奶油（60克）、水（295克）、酵母（5克）、盐（5克）将面团搅拌完成并做基础发酵；
　　5. 将它分成每份75克小面团并松弛15分钟后，再取约40克的奶油火腿馅料包入小面团中；
　　6. 取面皮包裹住面团，然后放入模型内，再覆盖上一层烤盘纸及一个烤盘；
　　7. 放入烤箱中以上为190℃、下火200℃烤约20分钟即可。

　　酥皮制作方法：
　　1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
　　2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
　　3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
　　4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
　　奶油火腿馅料制作方法：
　　材料：全蛋100克、玉米粉15克、低筋面粉15克、鲜乳250克、细砂糖25克、盐5克、奶油40克、玉米酱50克、玉米粒50克、切碎的火腿片20克。
　　1. 将全蛋、玉米粉、低筋面粉一起搅拌成面糊备用；
　　2. 取一锅，放入鲜乳、细砂糖、盐一起煮沸后，冲入面糊中煮；
　　3. 至呈现出稠状，再加入奶油、玉米酱、玉米粒、切碎的火腿片再次煮沸即可。

　　玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
　　玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。