美食菜谱： 吻仔鱼蕃茄义大利麵

意大利餐

螺旋麵 200公克 吻仔鱼 150公克 新鲜蕃茄(小) 100公克 九层塔叶 20公克 大蒜 3瓣 洋葱 1/4个 橄欖油 40公克 高汤 150公克 冰糖 10公克 盐及胡椒粉 各少许

　　1.將大蒜切末、洋蔥切丁、蕃茄切小片備用。
　　2.將1/2的大蒜末放入油鍋中炒香至金黃色後，放入吻仔魚炒至吻仔魚的水份盡收時起鍋備用。
　　3.另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入螺絲麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
　　4.平底鍋中倒入橄欖油加熱，並放入另外1/2的大蒜末炒香，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄片、高湯、冰糖、鹽及胡椒粉煮到湯汁稍收乾。
　　5.撈起作法4的螺絲麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入作法2的吻仔魚用小火翻炒1～2分鐘後，加入九層塔葉拌炒一下即可起鍋裝盤。