美食菜谱： 烧两样

清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

汁色黄亮，质地香嫩，味道鲜美。

咸鲜味

红烧

玉兰片150克,口蘑40克

料酒10克,酱油25克,味精5克,香油75克,姜10克,八角2克,淀粉(玉米)25克,盐2克

　　1. 将口蘑稍洗，放入碗内用开水泡，盖上盖；
　　2. 泡透后，原汤澄清留用；
　　3. 口蘑加少许盐反复揉洗，用清水洗净，片两开；
　　4. 玉兰片片成片；
　　5. 将玉兰片、口蘑分别放开水锅人烫透；
　　6. 炒勺上火，放入麻油烧热，投入大料、姜片煸炸出香味；
　　7. 烹入料酒，加入鸡汤，烧开，捞出佐料；
　　8. 放入酱油、口蘑原汤、玉兰片、口蘑，用文火煨焖入味；
　　9. 调入味精，上旺火，用水淀粉勾芡，淋入麻油，颠翻炒勺装盘即可。

　　为使此菜口感更好需备鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清代替。