美食菜谱： 两色鲜贝

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咸鲜味

炒

鲜贝100克

鸡蛋50克,淀粉(玉米)75克,柿子椒40克

料酒10克,味精5克,姜汁10克,大蒜（白皮）3克,花生油50克,鸡油15克,盐2克

　　1. 将鲜贝择去硬筋，洗净，分放两碗中，各加入精盐拌匀；
　　2. 将鸡蛋黄和清分放两碗内，加入淀粉浆好；
　　3. 青椒切成菱形块；
　　4. 把料酒、精盐、姜汁、蒜汁（蒜末加水10克）味精、淀粉、清汤放一碗内，调成芡汁；
　　5. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将黄、白两色鲜贝先后下入油内滑透；
　　6. 放入青椒，倒出沥油；
　　7. 把原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　免费