美食菜谱： 素东坡肉

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咸鲜味

蒸

白萝卜500克

油皮100克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)30克

味精2克,胡椒粉2克,盐5克,生抽15克,植物油75克

　　1. 将萝卜蒸熟去皮，切成长方形厚块，用布吸干水，撒上少许食盐；
　　2. 然后用豆粉抹匀萝卜块，再涂上调匀之鸡蛋豆粉汁；
　　3. 豆腐皮亦切成长方块，每块豆腐皮平放两块萝卜；
　　4. 中间约留二分宽的距离，再用一块豆腐皮铺在上面；
　　5. 将豆腐皮缝中折叠转来，使每块萝卜均露出一端，入笼蒸上气；
　　6. 取出豆腐皮用油炸黄；
　　7. 再入笼蒸软，然后取出置碟中；
　　8. 烧热锅，下油少许，调入汤汁、油、盐、生抽和味精，烧滚；
　　9. 加豆粉水勾芡，浇在素肉上即成。

　　本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。