美食菜谱： 凉拌粉丝

江西菜 感冒食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。

芥末味

拌

粉丝100克

芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小葱2克

　　1. 将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮；
　　2. 煮3～5 分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内；
　　3. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；
　　4. 芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；
　　5. 小葱去根须，洗净，切成丝；
　　6. 将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；
　　7. 将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀；
　　8. 调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成。

　　1. 此菜食之前，可入冰箱冷冻一下；
　　2. 芥末汁具有特殊辣味，冲鼻。

　　此菜对感冒引起的鼻塞有一定疗效。