美食菜谱： 素炒双脆

西北菜

色泽明亮，咸鲜爽口。

山药,芦笋

泡椒,香葱

盐,鸡精,高汤,芝麻油,食用油

　　1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用；
　　2.坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待；
　　3.坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。
　　提示：山药性味甘、平，有健脾、补肺、固肾、益精强筋骨之功效。